chutney figues à la vanille et poivre de Sichuan, brioche parisienne, méli-mélo de crudités au vinaigre de cidre

Perle de yuzu, crème de mais et pignons de pin torréfiés

Jus de boeuf à la poire williams, poire rôti, mousseline de betterave et sucrine braisé

Beurre d'estragon, déclinaison de riz sauvage, butternut confit à l'huile de noisette, éclats de noisettes

Joconde au pain d'épices, crémeux au chocolat, passion curd

Crème d'avocat au lait de coco, crumble de perles du japon